Das Wildschwein

Seit der Antike ist das Wildschwein ein Mythos; sein Fleisch galt schon damals als Delikatesse. Auch heute noch bietet es in appetitlichen Zubereitungen unvergessliche Gaumenfreuden. Der König des Wilds dankt nicht ab, im Gegenteil, er erobert die Tafeln der Feinschmecker und bereichert sie um die aromatischen Noten des Waldbodens. Das Geheimnis liegt in der Auswahl des Fleisches, in der besonderen Aufmerksamkeit, die unter Beachtung einer jahrhundertealten Verarbeitung dem Reifungsprozess gewidmet wird.

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Der Hirsch

Ein echtes kulinarisches Schmankerl, das Zeit und Geduld, Freude und Hingabe erfordert: Hirschfleisch in jeder Zubereitung ist der Leitfaden, an Hand dessen man die beste Tradition der typischen Berg-Küche neu entdecken kann. Die Güte der von uns firmierten Produkte macht den Unterschied und lädt zu erlesenen Tafelfreuden ein: Eine Kostprobe genügt, um ihre Reinheit und den intensiven, aber raffinierten Geschmack von gesunden und gut gemachten Dingen zu entdecken.

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Elch, Damwild, Reh, Ziege, Lamm

Jede unserer Delikatessen hat Ihnen viele Dinge zu erzählen und alle sind wahr: Harmonie des Geschmacks, Reinheit, sonniges Herkunftsgebiet. Ihre Herstellung erschließt neue Wege für große Feinschmecker, verbindet den Geschmack von gestern mit den Anforderungen von heute. Köstliche Schinken von edlem Wild, Mocetta (gesalzenes, luftgetrocknetes Fleisch) und Violino (Schinken) aus Ziegenfleisch sind Gaumenfreuden, die aus der Beachtung jahrhundertealter Tradition entstehen; sie werden so verpackt, dass der ursprüngliche Duft bis zur letzten Scheibe erhalten bleibt.

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Black Angus, Chianina

Es gibt exquisite, superbe kulinarische Spezialitäten, die dem, der neue Geschmackserlebnisse sucht, immer wieder den Gaumen verwöhnen. So wie unsere Erzeugnisse, die aus der Verarbeitung von Ochsenfleisch gewonnen werden. Das Rezept ist kein Geheimnis: die besten Stücke, die geschickte Hand des Menschen, die Zeit, die nötig ist, um den Geschmack zur Entfaltung zu bringen... das ist alles. Delikatessen im Zeichen einer echten Kultur der anspruchsvollen Küche und einer tiefen Passion für das Fleisch. Gut, gesund, hochwertig: Jedes Mal, wenn man sie findet, sind sie eine angenehme Überraschung und ein seltenes Vergnügen.

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Das Pferd

Im Lauf der Jahrhunderte hat das Pferd, mit dem sich Bilder von Traum und Freiheit verknüpfen, die Fantasie und die Tafel des Menschen erobert. Zarte Konsistenz, aromatischer Geruch, delikater Geschmack: Der Genuss dieses alternativen Fleisches ist der Beginn einer alle Sinne ansprechenden Erfahrung. Denn wir suchen immer nach Vollkommenheit. Sie ist nur zu erlangen, wenn man die Dinge nach den Regeln der Kunst macht, d.h. die besten Fleischstücke von Fohlen aussucht und sie lange reifen lässt. Das Ergebnis ist dieser süße Geschmack, der auf der Zunge zergeht.

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Schwein

Nischenerzeugnisse fördern, indem man die klassischen Rezepte unserer Metzgereien verfeinert. Wir verarbeiten das als weniger edel angesehene Schweinefleisch, um es aufzuwerten und in ein Produkt zu verwandeln, das Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, zum Fürsten der Tafel erheben werden. Wie unser Schinken von der Rasse Cinta Senese. Gönnen Sie sich ein paar Scheiben davon, Sie werden sich sofort von dem köstlichen Geschmack überzeugen. Sie werden die Qualität seines aromatischen mageren Fleisches schätzen lernen, auch den unverwechselbaren Duft, den ihm eine gekonnte Reifung verleiht, und seinen vollen, hinreißenden Geschmack.

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Die “Cinta Senese”

Nischenerzeugnisse fördern, indem man die klassischen Rezepte unserer Metzgereien verfeinert. Wir verarbeiten das als weniger edel angesehene Schweinefleisch, um es aufzuwerten und in ein Produkt zu verwandeln, das Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, zum Fürsten der Tafel erheben werden. Wie unser Schinken von der Rasse Cinta Senese. Gönnen Sie sich ein paar Scheiben davon, Sie werden sich sofort von dem köstlichen Geschmack überzeugen. Sie werden die Qualität seines aromatischen mageren Fleisches schätzen lernen, auch den unverwechselbaren Duft, den ihm eine gekonnte Reifung verleiht, und seinen vollen, hinreißenden Geschmack.

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Pute, Fasan

Gaumenfreude pur. Aus unserem Atelier kommen kleine, kunstvolle Kreationen: Filet, Schinken und Salami von abgehangener Pute und Mocetta vom Strauß. Man muss sie einfach mögen. Kulinarische Juwelen, aromatisch und verführerisch, die langsam und mit allen Sinnen zu genießen sind. Während die Augen die Weichheit und Kompaktheit des Fleisches bewundern, genießt der Gaumen jede Geschmacksnuance, zart und unvergleichlich.

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Ente, Gans, Perlhuhn

Ente, Gans, und Perlhuhn zeigen sich von ihrer besten Seite und verwandeln sich in köstliche Leckereien. Sie wollen mit ihrem charakteristischen Geschmack und ihrem glücklich ausgewogenen Duft auf sich aufmerksam machen. Diese Leckerbissen sind für diejenigen gedacht, die etwas wirklich Besonderes suchen, und werden durch Abhängen in geeigneten Räumen gewonnen. Nur so kann jede Brust ihr Bestes ausdrücken und Ihnen einen zarten, appetitlichen Geschmack bieten.

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