BERNARDINI GASTONE
Fischverarbeitung
- UNSERE GESCHICHTE
- DAS GEBIET
- FLEISCHVERARBEITUNG
- FISCHVERARBEITUNG
Qualität
und Sicherheit für die Verbraucher
Unsere Fischrohstoffe werden sorgfältig ausgewählt, stammen aus den besten Zuchtbetrieben und unterliegen strengen Kontrollen in Bezug auf Qualität und Sicherheit für die Verbraucher.
Einmalige
im Laufe der Jahre gesammelte Erfahrung
Dank unserer langjährigen Erfahrung sind wir in der Lage, Arbeiten auszuführen, die das Ergebnis von eifersüchtig gehüteten Techniken sind, die im Laufe der Jahre von erfahrenen Handwerkern weitergegeben wurden, die immer mit großer Leidenschaft und Hingabe gearbeitet haben.
Jeder Schritt der Verarbeitung erfolgt in sorgfältiger Handarbeit, um die höchste Qualität und wohlschmeckende Endprodukte zu gewährleisten.
Qualität
und Sicherheit
Akribische Gesundheits- und Hygienevorschriften versichern unsere Verbraucher und unsere Kunden über die Qualität der verwendeten Rohstoffe, die Rückverfolgbarkeit der Endprodukte und die Integrität der Produktionsprozesse. Mit unseren Zertifizierungs- und Kontrollsystemen wird jedes Produkt spezifischen Prüfungen unterzogen.
Die Schlachtung, die mit Techniken erfolgt, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften unserer Produkte erhalten, ist ein wesentliches Merkmal. Der schnelle Abkühlungsprozess ist auch unerlässlich, um den Fisch während der verschiedenen Verarbeitungsschritte optimal zu konservieren.
Salzen
und Würzen
Unsere Produkte werden gemäß antiken Techniken gesalzen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Unsere Produkte werden von Hand verarbeitet mit Verwendung von Meersalz, das die Konservierung, die richtige Kompaktheit sowie die Beschaffenheit der Fleisch- und Fischspezialitäten versichert.
Das Würzen ist eine Technik, die den Produkten einen besonderen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht, indem das zum Räuchern verwendete Holz durch Fruchtdestillate und andere Aromen ersetzt wird.
Marinieren
und Räuchern
Unsere Rezepte für die Marinade verleihen unseren Produkten einen angenehm weichen und zarten Geschmack. Die bei dieser Technik verwendeten Zutaten werden nach den feinsten Lebensmitteltechniken ausgewählt und verarbeitet.
Das Räuchern ist ein grundlegender Schritt für die Fischverarbeitung. Das Räuchern erfolgt durch die Verbrennung edler Buchenhölzer, die die Lebensmittel würzen und ihnen einen angenehmen Geschmack und Duft verleihen.
