Soltanto il pesce spada di altissima qualità viene selezionato e lavorato interamente a mano. Il pesce spada in tartare Bernardini Gastone costituisce una pietanza già pronta adatta per ogni occasione. Si può servire tal quale, oppure condire a piacere con agrumi, erbe aromatiche, spezie, vegetali.

Ottimo anche su primi piatti, insalate, poké.